반응형 양파1 혈관 건강의 파수꾼 양파! 퀘르세틴과 알리신 효능을 극대화하는 섭취 및 조리법 양파 속 퀘르세틴은 열에 약한 성분이라 고온에서 오래 조리하면 쉽게 파괴됩니다. 그래서 샐러드나 겉절이처럼 생으로 먹을 때 혈관 청소 효과가 가장 큽니다. 특히 얇게 썬 양파를 물에 오래 담가두면 매운맛 성분인 ‘알리신’까지 빠져 효과가 줄어드니, 살짝만 헹궈 바로 먹는 게 좋습니다. 양파를 반드시 익혀야 한다면 강한 불보다는 약불에 천천히 볶거나 찌는 방식을 추천합니다. 양파 속 퀘르세틴의 특성퀘르세틴의 정의퀘르세틴은 양파에 포함된 성분으로, 건강에 유익한 효과가 있는 플라보노이드의 일종이다.열에 대한 민감성퀘르세틴은 열에 약한 성분이다.고온에서 오랜 시간 조리할 경우, 퀘르세틴은 쉽게 파괴된다.섭취 방법의 중요성퀘르세틴의 효과를 극대화하기 위해서는 생으로 섭취하는 것이 중요하다.예를 들어, 샐러드나 .. 2025. 8. 16. 이전 1 다음 반응형
