반응형 두부의역사1 두부의 기원과 역사, 그리고 만드는 방법 1. 두부의 기원두부의 기원은 중국 한나라(약 기원전 2세기~기원후 2세기) 시기로 보는 견해가 가장 널리 알려져 있습니다.전해지는 설에 따르면, 삼국지에 등장하는 ‘회남왕(淮南王) 유안(劉安)’이 두부를 만들었다는 이야기가 유명합니다.하지만 실제로 유안이 두부를 발명했다는 직접적인 기록은 없으며, 후대에 생겨난 전설로 보는 학자가 많습니다.두부의 기원에 대한 주요 설응고 기술의 발명설콩을 갈아 끓인 후 응고제(응집제)로 간수(염화마그네슘), 소금물, 석회수 등을 사용해 굳히는 기술이 발달하면서 두부가 탄생했다는 설명입니다.우연한 발견설콩즙에 소금·해조류 등을 넣었다가 우연히 굳어져 두부가 만들어졌다는 자연발생적 기원설.동아시아 확산두부는 중국에서 시작해 7~8세기경 일본(奈良 시대) 로 전해졌고,한국에.. 2025. 12. 12. 이전 1 다음 반응형
